发布日期:2013年9月

那天早上很辣，第一个小时是在香料和其他农产品的小巷里闲逛。我即将获得一项新技能，一项我发誓在每一个我踏上的目的地都要学习的技能。我在暹粒学会了骑自行车，在曼谷学会了聚会(哦，是的，这是一种技能)。在清迈，当我在一个简陋的街边摊上吃到一碗冬阴功时，我就知道自己想要什么了——成为下一个安东尼·波登(Anthony Bourdain)。或者至少，学习如何做一些我最喜欢的泰国菜!

考虑到我对泰国菜的爱超过了我生活中一半人的爱，所以我在这里尝试泰国菜，磨练我的烹饪能力是完全有道理的，如果我曾经有过的话。

在清迈学习烹饪并不难。自从这座城市崛起为主要旅游目的地以来，几所烹饪“学校”如雨后春笋般出现，为渴望成为泰国主厨的人(比如我)提供为期一天的速成课程!其中之一是泰国农场烹饪学校．

清迈市场之旅

课程以一小时的城市干湿市场之旅开始，我们将在那里购买大多数主要食材。我们今天的烹饪教练图里安带着我们穿过迷宫般的新鲜农产品。我们的第一站是一家米店，在那里她向我们解释了这些主要谷物的多种类型和用途。在清迈，就连咖喱也有多种口味和颜色——绿色、红色和黄色。绿咖喱似乎是常见的那种。红色里面有很多辣椒。黄色有姜黄。我们没有买咖喱，因为那天晚些时候我们会自己做。

市场潮湿的部分在另一边，就像我们在菲律宾这里的市场一样，几乎牛和猪的每一部分都在这里出售，从常见的肉到内脏。我注意到的一件事是，市场上也有很多熟食出售。当然，我在城市各处看到的螺旋形香肠也出现了。

农场之旅

我和其他游客同乘一辆出租车——四个来自上海的朋友，一对来自纽约的夫妇，还有一位法国女士。骑车去乡下是和他们交朋友的好机会。唉，一路上我什么都没做。语言不通，我恨你!但是当安娜和皮特，那对美国夫妇，告诉我我的包看起来很可爱很时尚的时候，我就知道我们会成为这所学校里最亲密的烹饪伙伴!电灯泡!

当我们的车辆转弯时，空气突然发生了变化。这里安静多了，空气也清新多了。我们跳下多功能出租车，在农场周围快速游览了一圈。这正是我选择加入这所学校的原因。虽然其他类似的课程都是在市中心某个房子的厨房里进行的，但泰国农场烹饪学校有一个真正的农场。当然，它很小，但它绝对比狭窄的厨房好。因为我们已经从市场上买了肉和海鲜，我们只需要从农场挑选额外的香料。他们有许多香料。

我们戴着宽边农帽，系着鲜红的围裙，在草地上跳着华尔兹，开始收集更多的食材。看到这些植物的真实样子是一件令人高兴的事。这是我第一次看到青柠树和香菜。啊，生活中简单的快乐。

开始做饭吧!

当我们注册时，我们被要求填写一张表格，让我们选择我们最喜欢的泰国菜。这些都是事先做的，这样组织者就能提前知道要买哪些食材。一天的餐点包括六道菜。

我们每个人都有自己的工作空间，配备了各种各样的厨房，嗯，东西——一个炉子，一个炒锅，一个平底锅，用具，东西。

首先是咖喱。我不太喜欢咖喱，但我觉得从头开始学习做咖喱会很酷。在上这节课之前，我真的以为有一种“咖喱”香草。就像罗勒叶，月桂叶或姜，把它们晒干，磨成粉。显然，咖喱是多种食材的组合!愚蠢的我。但至少我把粉身碎骨的部分写对了。

当我把所有的精力都转移到我的右臂上，它拼命地用研钵和研杵碾碎所有的食材时，我意识到去泰国农场烹饪学校是多么明智。透过大开的窗户，农场的景色令人心旷神怡。在我发现自己是最慢的一群人之后，它实际上阻止了我用杵砸我的头!我磨得太烂了，其他人的碗里都是咖喱酱，而我仍然有一堆无色的颗粒状跛行。当我们的导师图瑞恩检查我的杰作时，她对我笑了笑。别评头论足，姐姐。我拿着一把致命的石杵。

早上的锻炼产生了一杯酱，是时候做咖喱鸡了。我们在一锅椰奶中加入肉和蔬菜，让它慢炖。最后，我们加入咖喱酱和其他食材。我本应该做红咖喱鸡肉，但周围唯一的红色东西是我的手掌。